무더운 여름철, 시원한 육수에 탱탱한 면발이 살아 있는 국수는 한여름 더위를 식혀 주는 데 그만이다.

이 국수의 면은 메밀이나 밀·쌀 등 곡물을 이용해 만드는 것이 보통이지만, 이런 고정관념을 송두리째 날려버린 농산물이 있다. 삶으면 호박살이 국수처럼 풀어진다 하여 이름 붙여진 ‘국수호박’. 박과에 속하는 덩굴식물로 ‘스파게티호박’이라고도 불리는 이 국수호박을 오랫동안 재배해 오며 갖가지 음식으로 만들어낸 이가 있다.

경기 가평군 하면 현리의 이종식씨(55)가 그 주인공.

깨끗이 씻은 국수호박을 반으로 갈라 씨를 제거하고, 끓는 물에 20~60분 정도 삶은 후에 찬물에 헹궈 내면 호박살이 국수 가닥처럼 풀어진다.

이 호박 가닥을 국수처럼 양념장에 말아먹거나, 샐러드로 만들어 먹으면 담백하고 아삭아삭하게 씹히는 맛이 일품. 특히 국수호박은 단백질이나 지방, 탄수화물 함량이 일반호박의 25% 정도에 불과해 다이어트 식품으로 각광받고 있다.
시골마당 ☎010-4045-3599.