Àڶ󼶱¹Á¦ÀçÁîÆ佺Ƽ¹ú(ÀÌÇÏ ÀÚ¼¶ ÀçÁî)À» ÁÖÃÖÇÏ´Â °¡Æò±ºÀÌ ÃàÁ¦¸¦ ã´Â °ü°´µéÀ» À§ÇØ ÀÚ¿¬, ÀçÁî, ³ó½ÉÀÌ ³ì¾Æµç ³óºÎµéÀÇ Á¾ÇÕ¼±¹°¼¼Æ®¸¦ ¼±º¸ÀδÙ. ÀçÁ ÅëÇØ À̹ÌÁö »ó½ÂÇÏ°í Áö¿ª°æÁ¦¸¦ »ìÂî¿ì±â À§Çؼ´Ù
À̸¦ À§ÇØ ÀÚ¶ó¼¶ ¸ÞÀÎ ¹«´ëÀÎ ÀçÁî¾ÆÀÏ·£µå(JAZZ ISLAND)·Î ÁøÀÔÇÏ´Â ±æ¸ñ¿¡ °¡Æò ºô¸®Áö¸¦ ¸¶·ÃÇÑ´Ù.
ÀÌ°÷¿¡´Â ¸Ô °Å¸®¿Í °¢Á¾Ã¼Çè ¹× È«º¸ºÎ½º, °ø¿¬¹«´ë µîÀÌ µé¾î¼ °¡Æò ºê·£µåÀÇ ¹®ÈÀû, ¿¹¼úÀû, °æÁ¦Àû °¡Ä¡¸¦ ³ôÀ̴µ¥ ÀÏÁ¶ÇÏ°Ô µÈ´Ù.
ÀÚ¿¬°ú ÀçÁî¿Í ±ÃÇÕ ÀÌ·ï °¡À»À» º¸°í ´À³¢°í ¸Àº¸°Ô ÇØ °¡À»À» ³óÀÍÈú ³óºÎµéÀÇ ¹ä»óÀ» ¼Ò°³ÇÑ´Ù.
❑ ³óºÎµéÀÇ ÆÊÆÄƼ
ÀÚ¶ó¼¶ ÀçÁî ÇÇÅ©´Ð¹Ú½º : ûÁ¤Áö¿ª °¡Æò¿¡¼ Á÷Á¢ ³ó»çÁöÀº ¾ÈÀüÇÑ ³ó»ê¹°¿¡ ¾î¸Ó´Ï ½¦ÇÁµéÀÇ Á¤¼ºÀÌ ´õÇØÁø °Ç°µµ½Ã¶ôÀÌ´Ù. ÀÌ ¹Ú½º´Â ÆËÄÜ, ¿î¾Ç»ê ²Ü Æ÷µµ, Å丶Åä, °¡À» ÀÚµÎ, ½ºÆ®¸µ ¹× ¸®ÄÚŸ Ä¡Áî, º£À̱Û, »ï»ö°¡·¡¶±°ú Á¶Ã»(½Ò¿³), ÀçÁî ¹ð¼î·Î ±¸¼ºµÆ´Ù. µµ½Ã¶ô ±¸¼ºÇ°Àº°¡Æò¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ģȯ°æ ¿ø·á¸¦ »ç¿ëÇÏ°í Àú¿°, Àú´ç, ÀúÄ®·Î¸® À½½ÄÀ¸·Î ²Ù¸çÁø´Ù.
°³ÀÎÀÌ ¿ÍÀ̳ʸ®¿¡¼ Á÷Á¢ Á¦Á¶ÇÑ 3Á¾ÀÇ ¼öÁ¦ ¿ÍÀÎÀ» ¼±º¸ÀδÙ. ¸á·Îµð ·çÁî(Melodie Rouge)ÀÇ Á¦Ç°Àº ·¹µå¿ÍÀÎÀ¸·Î ±ò²ûÇÏ°í ±º´õ´õ±â ¾ø´Â dz¹Ì¸¦ ÀÚ¶ûÇÏ¸ç ¾Æ¶ó¸®¾Æ(ARARIA)´Â ´Ê°Ô ¼öÈ®ÇÏ´Â ¹æ½ÄÀ¸·Î ´çµµ°¡ ³ô¾ÆÁø Æ÷µµ¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ´Ü¸À°ú ½Å¸ÀÀÇ Àý¹¦ÇÑ ±ÕÇü°¨À¸·Î ¹Ì°¢°ú ÈÄ°¢À» ÀÚ±ØÇÑ´Ù.
¸ðµÎ¾Ó(MODUANG)Àº ÀÚ¿¬ÀÇ ¸ÀÀ» ±×´ë·Î ´ã¾Æ ³óºÎÀÇ Çâ±â°¡ ³ª´Â ¿ÍÀÎÀ¸·Î ¸ðµÎ ÇÔ²² Áñ±â´Â ¿ÍÀÎÀ̶ó´Â ¶æÀ» ´ã°í ÀÖ´Ù. ÀÌ ¼¼ Á¾·ùÀÇ ¿ÍÀÎÀº Æ÷µµ³ó»ç¸¦ Áþ´Â °¡ÆòÀÇ ³óºÎµéÀÌ Á÷Á¢ Á¦Á¶Çß´Ù. ƼÄÏ(1ÀÎ 2¸¸¿ø)À» ±¸ÀÔÇÏ¸é ¿ÍÀΰú ¹ð¼î¸¦ ¸¶À½²¯ ¸¶½Ç ¼ö ÀÖÀ¸¸ç ´Ù¾çÇÑ »ø·¯µå°¡ Á¦°øµÈ´Ù.
ÆÊÆÄƼ : ³óÀå¿¡¼ ¹Ù·Î µý ½Å¼±ÇÑ ³ó»ê¹°À» Àç·á·Î ½Ì½ÌÇÔ ¹ä»óÀÌ Â÷·ÁÁø´Ù. ÀÌ ¹ä»óÀº ȬÀÙ¹¬³ª¹°, Ã볪¹°°ú ²¢ÀÙ Àå¾ÆÂî, ¿Ã°»À̱¹, µµÅ丮¹¬, Âû¿Á¼ö¼ö ¾Æ·Î´Ï¾Æ Âû¹ä, Àã Â𻧠µî 17°¡Áö À½½ÄÀÌ ¿À¸¥´Ù. À½½ÄÇϳªÇϳª¿¡ Á¤¼ºÀÌ ¹è¾îÀÖ´Â ÀÌ ¹ä»óÀº 2ÀÏ°ú 3ÀÏ ¾Æħ¿¡ ¸Àº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
ÀÚ¶ó¼¶ ¹ð¼î (JARASUM Vin Chaud): ¹° ÁÁ°í »ê ÁÁÀº °¡Æò¿¡¼ ģȯ°æÀ¸·Î »ý»êÇÑ °¡ÆòÆ÷µµ¸¦ ¿ø·á·Î Á¦Á¶ÇÏ´Â ¾ÆÄ«Æä ¿ÍÀο¡ °èÇÇ¿Í ²Ü, °úÀÏ µîÀ» ³Ö°í ²÷¿© ¸¸µç °Ç°À½·á´Ù. ÀÌ Á¦Ç°Àº ÀÚ¶ó¼¶ÀçÁ ã´Â °ü°´µé¿¡°Ô µû¶æÇÏ°Ô ¸¶½Ç ¼ö ÀÖ´Â À½·áÁ¦°øÀ» À§ÇØ Åº»ýÇÑ »óÇ°À¸·Î ¿ø±âȸº¹¿¡ µµ¿òÀ» ÁØ´Ù.
2013³â ¼±º¸ÀÎ ¹ð¼î´Â ¿ÍÀÎÀÇ º»°íÀåÀÎ ÇÁ¶û½º ºÎ¸£°í´ºÀÇ À¯¸í ½¦ÇÁÀÎ ¸·½Ã¾Ë ºí¶û¼õ(Martial Blanchon)À» ÃʺùÇØ ½ÃÇèÁ¦Á¶ ³¡¿¡ ¸¸µç °ÍÀ» °¡ÆòÀÇ ¼Ò¹É¸®¿¡(Sommelier)°¡ ¿ì¸® ÀÔ¸À¿¡ ¸Â°Ô ¸¸µé¾î ¼ÒºñÀڷκÎÅÍ È£ÀÀÀ» ¹Þ°í ÀÖ´Ù.
ÀçÁî¿ÍÀÎ : 300mÀÌ»ó ÁØ°í³ÃÁö¿¡¼ »ý»êµÇ´Â ¿î¾Ç»ê°ú ¸íÁö»ê Æ÷µµ¸¦ ¿ø·á·Î °¡½Ã¿À°¡ÇÇ »ý°ú ¹× Áٱ⸦ È¿°úÀûÀ¸·Î ÷°¡ÇØ 6°³¿ù ÀÌ»ó ¼÷¼ºÇÑ ±â´É¼º¿ÍÀÎÀÌ´Ù. Ç÷´çÁö¼ö°¡ ±¹³»¿Ü¿¡¼ »ý»êµÇ´Â Á¦Ç°¿¡ ºñÇØ 1/5~1/15¼öÁØÀ¸·Î ÀúÄ®·Î¸®¸¦ À¯ÁöÇØ ´ÙÀ̾îƮȿ°ú°¡ ÀÖ´Ù.
ÀçÁ°É¸® ′Åå ½î´Â ¾Ë¹ãµ¿µ¿′
±¹³»»ê ¸·°É¸® Àü¿ë ½Ò¿¡ ±¹»ê ¹ã, ÇÁ¶û½º»ê ¹ã ÃßÃâ¹°À» ÷°¡ÇØ ¸¸µç ¸·°É¸®´Ù. ÃÖ÷´Ü ¹ßÈ¿±â¼ú°ú µð¿¡¾î·¹À̼Ç(De-Aeration)°ø¹ýÀ» ÅëÇØ °ÉÂßÇÑ ¸·°É¸® ƯÀ¯ÀÇ ¸À°ú »ê¶æÇÑ ¸ÀÀ» ±Ø´ëȽÃÄ×´Ù.
º¸°í ´À³¢´Â ¸¸Áö´Â ÀçÁî¾ÆÀÌ(Jazz eye)
ÀçÁî°ø¿¬ : °¡Æòºô¸®Áö¿¡¼± ÀçÁî°ø¿¬µµ º¼ ¼ö ÀÖ´Ù. ÀÌ ¹«´ë¿£ µðÇǾÆ, ¹êµåÆÇ, Æ®·¯¸Æ½º µî off¹êµå 15°³ ÆÀ(ÇÏ·ç 5°³ÆÀ °ø¿¬)ÀÌ 12½Ã 45ºÐºÎÅÍ ¿ÀÈÄ 5½Ã30ºÐ±îÁö ¿Á¤ÀÌ ³ÑÄ¡´Â ¿¬ÁÖ¸¦ ¼±º¸ÀδÙ.
¹Ìµå³ªÀÕ ÀçÁîÄ«Æä : °¡Æò À¾³»ÀÇ Ä«Æä µî ¿©·¯ »óÁ¡¿¡¼ ÆîÃÄÁö´Â ¹Ìµå³ªÀÕ ÀçÁîÄ«Æä´Â ¹«·á¹«´ë·Î ¸ðµç ¹æ¹®°´µé¿¡°Ô °³¹æµÈ´Ù. ¿ÃÇش ƯÈ÷ Ä«Æä»Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ä«¼¾ÅÍ, È£ÇÁ µî ´Ù¾çÇÑ Àå¼Ò¿¡¼ ¿·Á °¡Æò À¾³» °÷°÷À» ÀçÁî·Î ¹°µéÀδÙ.
ÀçÁî ¿Ã³ªÀÕ ½Ã³×¸¶ : ¶óÀ̺ê°ø¿¬À¸·Î ¿Á¤°ú Äè°¨À¸·Î ´Þ¾Æ¿À¸¥ °ü°´µéÀÇ °ÝÁ¤À» Ãß½º¸£°í °¡½¿¿¡ ³ì¾Æµå´Â ±âȸ¸¦ Á¦°øÇϱâÀ§ÇØ ¸¶·ÃµÈ ½É¾ßÀ½¾Ç¿µÈÁ¦´Ù. 1~2ÀÏ ÀÌƲ°£ ¿î¿µµÇ´Â ÀÌ ±ØÀåÀº ¹ã 12:00ºÎÅÍ ´ÙÀ½³¯ ¾Æħ ³¯ ¾Æħ 6½Ã±îÁö À½¾ÇÀ» ¼ÒÀç·Î ÇÑ ÇǾƴϽºÆ®¸¦ ½÷¶ó µî ¿µÈ°¡ »ó¿µµÈ´Ù.
¸Å³â ¼¼°è ÃÖÁ¤»óÀÇ ¸¶¿¡½ºÆ®·ÎµéÀ» ÃÊûÇØ ¶óÀξ÷ ¹ßÇ¥ ½ÃºÎÅÍ ÁÖ¸ñÀ» ¹Þ´Â ÀÚ¶ó¼¶ÀçÁî´Â ¿ÃÇØ¿¡´Â À̸§¸¸À¸·Îµµ µÎ ±Ù µÎ±Ù°Å¸®°Ô ÇÏ´Â ºê¶óÁú À½¾ÇÀÇ Á¤¼öÀÌÀÚ Àü¼³ÀûÀÎ ¹ÂÁö¼ÇÀÎ Ä«¿¡Å¸´© º§·ÎÁÖ(Caetano Velosu), Å©·Î½º¿À¹ö ÀçÁî À帣ÀÇ °³Ã´ÀÚ ¿À·¹ÄÜ ¹êµå(OREGON), ¸ÖƼ ºí·ç½º ¹ÂÁö¼Ç ·°Å° ÇÇÅͽ¼(Lucky Peterson)µî 25±¹ÀÇ ¿¬ÁÖÀÚ 48°³ ÆÀ(ÇØ¿Ü 26°³ÆÀ/ ±¹³» 22°³ÆÀ) 300¿© ¹ÂÁö¼ÇÀÌ ¹«´ë¿¡ ¿Ã¶ó °í´ÜÇÔÀ» ¹¯°í °¡À»À» ȯ»óÀÇ ¼¼°è·Î ¾È³»ÇÑ´Ù.
ºÎµå·´°í ´ÞÄÞÇÏ¸ç ¶§·Ð °ÝÁ¤ÀûÀÎ ¿¡³ÊÁö¸¦ Æø¹ß½ÃÅ°´Â ÀÚ¶ó¼¶ ±¹Á¦ÀçÁîÆ佺Ƽ¹ú(ÀÌÇÏ ÀÚ¶ó¼¶ÀçÁî)ÀÌ 10¿ù 1ÀÏ~3ÀϱîÁö 3ÀÏ°£ °æ±âµµ °¡Æò ÀÚ¶ó¼¶ ÀÏ´ë¿¡¼ ¿¸°´Ù.
|